蓄热炒锅

本实用新型公开了一种热容量大的蓄热炒锅,它由内锅1、外锅3和高温相变物质2组成,内锅1与外锅3成整体联接,中间有一夹层,高温相变物质2置于夹层内。该锅热容量大,适宜于快速爆炒菜品,提高了菜品的加工质量,同时减少了高温在加工过程中使食物焦化产生的有害物质。